傳說黃帝時有個叫夙沙的諸侯，以海水煮鹵，煎成鹽，後世尊崇其為「鹽宗」。

位於台南市北門區永華里的井仔腳瓦盤鹽田，是北門的第一座鹽田，也是現存最古老的瓦盤鹽田。

鹽工茶，顧名思義是給鹽工喝的茶，但鹽工茶裡，並沒有茶葉！是地瓜粉與黑糖，加水沖泡的飲品。

人工鹽田收鹽後，必須經過經過洗鹽程序，才能成為民生食用的鹽。當年北門鹽田產製的鹽，都是運送到在鄰近台17線的洗滌鹽工廠加工處理，將洗滌製成的鹽貨，再由台17線運送至全臺。

臺17線北門一帶的公路兩旁，隨處可見養殖漁塭，以及灰撲撲一片、寸草不生的田地。凃丁信阿伯信步走進田裡，隨手一指，「這是大蒸發池」，「這是小蒸發池」，「這是結晶池」；順著凃阿伯所指的地方定睛一看，才驚覺原來大面積荒蕪的土地，是廢曬的鹽田。

北門，舊名”北門嶼”，原為倒風內海的一座沙洲。曾因鹽生養無數子民，也孕育出台灣文學史上極具分量的 「鹽分地帶文學」。